Introduce la harina, la levadura y la leche en el bol de la amasadora y pon a velocidad baja.
Añade el agua fría en 3 veces, dejando que se absorba completamente antes de añadir más agua, y aumenta la velocidad.
Cuando la masa haya absorbido toda el agua, añade la sal, deja que se absorba y luego el aceite.
Deja reposar la masa durante 30 minutos.
Traslada la masa a una superficie ligeramente aceitada, realiza 3 pliegues, cierra llevando la masa hacia ti y deja fermentar durante 2 horas y media cubierta con film transparente.
Repite este paso 2 veces con un intervalo de 20 minutos.
Pasado el tiempo de fermentación, retoma la masa y forma bollos de aproximadamente 130 g cada uno.
Realiza un pliegue y bolea cada bollo, luego deja fermentar durante 45 minutos bien cubiertos y separados entre sí.
Estira ligeramente cada bollo presionando suavemente y colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno.
Cubre toda la superficie con la salsa de tomate y hornea en la base del horno a máxima potencia durante unos 6 minutos, hasta que estén dorados por debajo.
Añade la mozzarella y vuelve a hornear en la parte central con grill durante otros 6 minutos.
Sirve las pizzetas aún calientes.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 241,01 |
| Carbohidratos (g) | 49,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,88 |
| Grasas (g) | 0,73 |
| de los cuales saturados (g) | 0,17 |
| Proteínas (g) | 10,56 |
| Fibra (g) | 1,81 |
| Venta (g) | 0,97 |
