Un risotto escenográfico y delicioso, perfecto para ocasiones especiales como San Valentín. La crema de remolacha da un color vibrante, mientras que el gorgonzola y las avellanas añaden sabor y crujido.
Pelar una remolacha ya cocida y cortarla en trozos.
Verterla en una licuadora, sazonar con aceite, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una crema suave (agregar un poco de agua si es necesario).
En una cacerola, verter el arroz y tostarlo durante un par de minutos.
Desglasar con un poco de vino blanco y ajustar con sal y pimienta.
Tan pronto como se evapore el alcohol, ir añadiendo el caldo vegetal o agua caliente gradualmente.
Unos minutos antes de que termine la cocción, agregar la crema de remolacha y mezclar.
Fuera del fuego, emulsionar con mantequilla y parmesano.
Derritir el gorgonzola en la leche (o nata, si lo prefieres).
Servir añadiendo la crema de gorgonzola, las avellanas tostadas y algunas hojas de salvia.
Perfecto para San Valentín u otras ocasiones especiales.
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 255,5 |
| Carbohidratos (g) | 23,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,16 |
| Grasas (g) | 13,23 |
| de los cuales saturados (g) | 7,28 |
| Proteínas (g) | 9,29 |
| Fibra (g) | 1,14 |
| Venta (g) | 0,32 |
