Schiacciata salada a base de coliflor, suave y fácil de preparar. No es necesario cocinar el coliflor antes: se tritura crudo y se mezcla con huevos, harina y queso. Se cocina en bandeja y resulta perfecta como plato único o para una cena informal.
Cortar las flores del coliflor, lavarlas y triturarlas en un mixer. Durante el procesamiento, detener de vez en cuando el mixer y mezclar con una cuchara para obtener una consistencia uniforme.
En un tazón, batir los huevos con el parmesano rallado, agregar la sal y la pimienta.
Unir el agua a los huevos, luego agregar el coliflor triturado y mezclar bien.
Agregar la harina y por último el aceite de oliva virgen extra, amalgamando hasta obtener una mezcla homogénea.
Forrar una bandeja de 50 x 50 cm con papel de horno y engrasar con un hilo de aceite. Transferir la mezcla a la bandeja y extenderla uniformemente sobre toda la superficie.
Rociar un poco de aceite en la superficie (o pincelar ligeramente) y hornear en horno ventilado precalentado a 180°C durante unos 30 minutos, hasta dorar.
Mixer/batidora
Tazón
Cuchara
Bandeja 50x50 cm
Papel de horno
Prestar atención al tamaño de la bandeja: las cantidades están indicadas para una bandeja de aproximadamente 50x50 cm. Para una versión más ligera se puede reducir el aceite o sustituir parte del parmesano por un queso más magro.
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