Versión sin gluten y sin fritura de los clásicos sofficini, realizada con solo 3 ingredientes para la masa. Se cocinan en freidora de aire para obtener un dorado crujiente; se pueden rellenar al gusto (ej. tomate y mozzarella).
Lleva a ebullición el agua.
Agrega el aceite de oliva virgen extra y la harina de arroz al agua hirviendo, mezclando hasta que la masa comience a despegarse de los bordes de la olla.
Apaga el fuego y deja enfriar la mezcla hasta que sea manipulable.
Amasa a mano hasta obtener una masa suave; si es necesario, humedece tus manos para trabajarla más fácilmente.
Divide la masa en 4 porciones iguales.
Con la ayuda de papel de horno engrasado (para evitar que se pegue), extiende cada porción formando discos finos.
Rellena cada disco con el relleno escogido (por ejemplo, tomate y mozzarella), cierra formando el clásico sofficino y sella bien los bordes.
Si deseas, pasa los sofficini por el huevo batido y luego por el pan rallado de maíz para una cobertura crujiente.
Cocina en la freidora de aire a 190°C durante aproximadamente 15 minutos, girando a mitad de la cocción, hasta dorar.
Sirve caliente y disfrútalo.
Olla
Cuenco
Papel de hornear
Freidora de aire
Receta sin gluten. Para una versión sin masa consulta la referencia citada en la publicación original.
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