Suave masa leudada, excelente para un desayuno para compartir el domingo por la mañana. La receta es para un molde tipo danubio o una tarta de croissant en un molde de 26 cm de diámetro.
Preparar la masa con una batidora o a mano.
En un vaso mezclar los huevos y la leche.
En el bol de la batidora añadir la harina y la levadura junto con la mitad de la mezcla de huevos y leche.
Comenzar a amasar, añadir el azúcar y la sal y luego el resto de los líquidos.
Amasar durante unos minutos hasta que los líquidos sean absorbidos; cuando la masa tome cuerpo, añadir la mantequilla blanda en trozos, poco a poco.
Continuar amasando hasta obtener una masa elástica y lisa.
Dejar reposar durante aproximadamente 2-3 horas hasta que duplique su tamaño.
Retomar la masa y estirarla con un rodillo en una hoja rectangular de aproximadamente 7-8 mm (si es demasiado grande, dividir en dos a lo largo).
Cortar triángulos alargados y enrollarlos desde la base hasta la punta formando croissants.
Transferir los croissants a un molde forrado con papel de horno (diámetro 26 cm) y dejar reposar durante otra hora y media aproximadamente.
Pincelar la superficie con la mezcla de huevo y leche.
Hornear a 175 °C durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén dorados.
Dejar enfriar un poco y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Batidora (opcional)
Rodillo
Molde redondo diámetro 26 cm
Papel de horno
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días; para una conservación más prolongada, congelar los croissants una vez fríos.
La receta original está indicada como un desayuno para compartir; los tiempos de leudado pueden variar según la temperatura ambiente. Si la masa es muy grande, se puede dividir en dos y trabajar en dos bandejas.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 283,56 |
| Carbohidratos (g) | 46,96 |
| de los cuales Azúcares (g) | 10,06 |
| Grasas (g) | 6,89 |
| de los cuales saturados (g) | 3,59 |
| Proteínas (g) | 9,71 |
| Fibra (g) | 1,41 |
| Venta (g) | 0,28 |
