Tarta rústica ligera y crujiente con relleno cremoso de ricotta y tomates secos. La base es una pasta matta cocida en sartén (efecto de tortilla); también se puede cocinar en el horno.
Preparar la pasta matta: en un bol unir harina, aceite, vino blanco, una pizca de sal y el agua a temperatura ambiente; amasar hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Estirar la masa para formar un disco circular adecuado para la sartén (o dividir en dos si prefieres cubrir y superponer).
Preparar el relleno: mezclar la ricotta con los tomates secos cortados en trozos, los alcaparras desalados, el parmesano, la menta o albahaca picadas, sal y pimienta al gusto.
Distribuir el relleno sobre la mitad del disco dejando un borde; cerrar si usas un solo disco o ensamblar la tarta rústica como prefieras.
Calentar una sartén amplia a fuego bajo con tapa; cocinar la tarta rústica cubierta a fuego bajo. Cuando se formarán burbujas en la superficie es el momento de girarla.
Cocinar también del otro lado hasta dorar; el tiempo total indicativo es de aproximadamente 35 minutos a fuego bajo con la tapa.
Como alternativa, puedes cocinarla en el horno hasta dorarla.
Servir caliente o tibia.
Sartén amplia con tapa
Bol
Rodillo (opcional)
Cocción original en sartén a fuego bajo con tapa; efecto de tortilla. La receta es personalizable en el relleno. Tiempo de cocción indicativo: ~35 minutos.
Italy, Calabria
| Energía (kcal) | 234,03 |
| Carbohidratos (g) | 28,85 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,49 |
| Grasas (g) | 8,37 |
| de los cuales saturados (g) | 4,44 |
| Proteínas (g) | 10,84 |
| Fibra (g) | 1,13 |
| Venta (g) | 0,19 |
