En un bol batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos.
Vertemos el aceite de oliva virgen extra, la leche, el yogur, la ralladura de un limón.
Seguimos mezclando y añadimos poco a poco la harina y la levadura.
Vertemos la masa en un molde rectangular y horneamos a 170°C durante unos 30-35 minutos.
Mientras tanto, preparamos la crema de limón calentando la leche con las cáscaras de los limones en un cazo.
En un bol mezclamos la harina con el azúcar y vertemos la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de harina y azúcar.
Seguimos mezclando hasta obtener una crema fluida y sin grumos.
Dejamos enfriar la crema de limón y el pastel.
Cortamos el pastel en cuadrados y los rellenamos con la crema de limón.
Los cuadrados con crema de limón son excelentes para disfrutar en el desayuno o la merienda. Se conservan bien en el frigorífico durante 2-3 días y son perfectos para acompañar con una taza de té o café.
Italia
| Energía (kcal) | 241,67 |
| Carbohidratos (g) | 40,1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 18,85 |
| Grasas (g) | 6,83 |
| de los cuales saturados (g) | 2,24 |
| Proteínas (g) | 7,02 |
| Fibra (g) | 0,89 |
| Venta (g) | 0,15 |
