Lavar y dividir por la mitad a lo largo, hacer incisiones en la pulpa, masajear con sal y aceite y poner en la freidora de aire durante 15'
Mientras tanto, desmenuzar 50g de cuscús con un poco de caldo de verduras, añadir 80g de atún, tomatitos, aceitunas y albahaca. Ajustar de sal
Después de cocinar la berenjena, aplastar la pulpa con un utensilio (empujándola hacia abajo) añadir la mezcla de cuscús, un poco de pan rallado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y de nuevo en la freidora durante otros 3-4'
Bandeja, horno o freidora de aire, cuencos y utensilios
Conservar en el refrigerador por 1 día
En lugar de cuscús, puedes usar arroz, espelta, cebada, etc.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 102,91 |
| Carbohidratos (g) | 9,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,44 |
| Grasas (g) | 3,1 |
| de los cuales saturados (g) | 1,22 |
| Proteínas (g) | 8,74 |
| Fibra (g) | 1,72 |
| Venta (g) | 0,04 |
