Pan con masa madre

Name: Pan con masa madre
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g Masa madre; 400 g Agua; 1 cucharadita Miel; 600 g Harina Venere negra; c.s. Sal

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Categoría: Platos únicos

Un pan artesanal hecho con masa madre y harina Venere negra.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 50 minCocción: 50 min

Tiempo de preparación: 120 minPreparación: 120 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Masa madre150g
Agua400g
Miel1cucharadita
Harina venere negra600g
Salc.s.

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Disolver 150 g de masa madre en 400 g de agua y una cucharadita de miel.
PASO 2 DE 8
Añadir 600 g de harina Venere negra y amasar bien, agregando la sal hacia el final.
PASO 3 DE 8
Dejar reposar la masa durante 1 hora.
PASO 4 DE 8
Proceder con la laminación y cerrar en forma de libro.
PASO 5 DE 8
Realizar 3 vueltas de pliegues cada 30 minutos y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
PASO 6 DE 8
Formar el panecillo sobre una superficie bien enharinada, sellar y colocar en el cesto del pan con la parte lisa hacia abajo durante aproximadamente 2 horas.
PASO 7 DE 8
Precalentar el horno a máxima potencia con la olla de hierro fundido dentro.
PASO 8 DE 8
Cuando la olla esté bien caliente, sacarla, colocar el pan al revés sobre un papel de horno, cubrir y cocinar durante unos 30 minutos. Continuar la cocción durante otros 20 minutos sin tapa a 220 grados.

Información general

Notas de conservación

Conservar en una bolsa de papel para mantener la crocancia

Más información

Servir con aceite de oliva y vinagre balsámico.

Origen

Italia, Campania

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	190,96
Carbohidratos (g)	42,68
de los cuales Azúcares (g)	1,71
Grasas (g)	0,36
de los cuales saturados (g)	0,04
Proteínas (g)	6,36
Fibra (g)	1,14
Venta (g)	1,52

Proteínas
6,36g·13%
Carbohidratos
42,68g·84%
Grasas
0,36g·1%
Fibras
1,14g·2%