Pan de centeno y semillas con masa madre

Name: Pan de centeno y semillas con masa madre
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g Masa madre; 400 g Agua; 1 unidad Miel; 400 g Harina de centeno; 200 g Harina integral; c.s. Sal

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Categoría: Platos únicos

Un pan rústico y sabroso, ideal para acompañar las comidas o para hacer bruschettas.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 50 minCocción: 50 min

Tiempo de preparación: 120 minPreparación: 120 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Masa madre150g
Agua400g
Miel1unidad
Harina de centeno400g
Harina integral200g
Salc.s.

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 9
En un recipiente, disolver 150 g de masa madre en 400 g de agua con una cucharadita de miel.
PASO 2 DE 9
Agregar 400 g de harina de centeno y 200 g de harina integral, amasar bien.
PASO 3 DE 9
Hacia el final del amasado, agregar la sal.
PASO 4 DE 9
Dejar reposar la masa durante 1 hora.
PASO 5 DE 9
Proceder con la laminación, añadiendo las semillas remojadas antes de cerrar en forma de libro.
PASO 6 DE 9
Realizar 3 vueltas de pliegues cada 30 minutos y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
PASO 7 DE 9
Formar el panecillo sobre una superficie enharinada, sellar y colocar en el molde para pan de caja durante aproximadamente 2 horas.
PASO 8 DE 9
Precalentar el horno a máxima potencia.
PASO 9 DE 9
Cocinar durante unos 30 minutos, luego otros 20 minutos sin tapa a 220 grados.

Información general

Notas de conservación

Conservar en una bolsa de papel

Más información

Excelente para combinar con embutidos y quesos. Se recomienda dejarlo enfriar antes de cortarlo.

Origen

Italia, Campania

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	205
Carbohidratos (g)	44,12
de los cuales Azúcares (g)	6,72
Grasas (g)	0,75
de los cuales saturados (g)	0,09
Proteínas (g)	6,17
Fibra (g)	3,97
Venta (g)	1,42

Proteínas
6,17g·11%
Carbohidratos
44,12g·80%
Grasas
0,75g·1%
Fibras
3,97g·7%