Un suave brioche dulce enriquecido con chispas de chocolate negro.
Desmenuza la masa madre (refrescada y duplicada) dentro del bol de la batidora y vierte la leche y los azúcares. Mezcla hasta que se forme espuma.
Añade la harina y amasa hasta que la masa esté bien ligada.
Incorpora la sal y poco a poco, el aceite de oliva virgen extra, asegurándote de obtener una masa ligada antes de añadir más aceite.
Con la masa completa, es decir, cuando esté bien lisa y homogénea, transfiérela a un bol, formando una bola. Cubre con film transparente y deja reposar 30 minutos.
Vierte las chispas de chocolate y haz un primer pliegue en el bol.
Luego, otros dos pliegues a intervalos de 30'.
Deja que la masa suba hasta duplicar su tamaño y forma bollos redondos (unos 12) colocados en una bandeja y deja que suban nuevamente durante aproximadamente 1-2 horas.
Pincela con leche o con una emulsión de leche y yema y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 15-20'.
Italia
| Energía (kcal) | 320,86 |
| Carbohidratos (g) | 49,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 17,4 |
| Grasas (g) | 10,96 |
| de los cuales saturados (g) | 4,12 |
| Proteínas (g) | 8,11 |
| Fibra (g) | 2,07 |
| Venta (g) | 1,13 |
