Panecillos al aceite realizados con masa madre, harina integral, sémola, nueces y semillas de girasol. Perfectos para acompañar cualquier comida.
Disolver la masa madre en 400 g de agua y agregar una cucharadita de miel.
Unir la sémola y la harina integral, amasando bien.
Agregar la sal solo hacia el final del amasado.
Dejar reposar la masa durante 1 hora.
Realizar el laminado uniendo las nueces picadas y las semillas de girasol, luego cerrar en forma de libro.
Hacer 3 vueltas de pliegues cada 30 minutos y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
Formar los panecillos sobre una superficie bien enharinada.
Pincelar con aceite antes de enrollar.
Cocinar en horno precalentado a 200°C durante unos 30 minutos.
Superficie de trabajo
Pincel de cocina
Conservar en una bolsa de papel o en un recipiente hermético durante 2-3 días.
La harina utilizada es 'Passione Bready' de @intergrani_brand.
Italy, Emilia Romagna
