Batir bien los huevos con el azúcar.
Añadir el aceite y el kumquat triturado, junto con el jugo.
Incorporar lentamente la harina tamizada junto con la levadura.
Verter la mezcla en un molde y hornear a 180° estático durante unos 40-45 minutos, controlando la cocción.
Conservar en el refrigerador por 2-3 días.
Decorar con glaseado de azúcar glas y jugo de naranja o con tiras de naranja confitada.
Italy, Campania
