Brisèe de castañas

Name: Brisèe de castañas
Prep time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: null Para la masa brisèe; 185 g Harina; 115 g Harina de castañas; 70 g Aceite de oliva virgen extra; 85 g Agua (fría); 1 pizca Sal.; null Para el relleno; 700 g Grelos; 200 g Tofu; 80 g Bebida de soja; 1 pizca Sal.; 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 1 diente Ajo picado; 1/2 jugo Limones

@ingegneriavegetale

Categoría: Entrantes

Si estás buscando una receta para un aperitivo, un entrante o una cena, ¡esta es para ti! Una masa quebrada fragante de castañas con un suave relleno a base de tofu y grelos. El otoño en un bocado

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: minCocción: min

Tiempo de preparación: 70 minPreparación: 70 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Para la masa brisèe
Harina185g
Harina de castañas115g
Aceite de oliva virgen extra70g
Agua (fría)85g
Sal.1pizca
Para el relleno
Grelos700g
Tofu200g
Bebida de soja80g
Sal.1pizca
Aceite de oliva virgen extra3cucharadas
Ajo picado1diente
Limones1/2 jugo

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 9
En un bol unimos las dos harinas (yo he utilizado una harina de castañas y una de trigo blando tipo 1) con la sal y el aceite y damos una primera mezcla con un tenedor.
PASO 2 DE 9
En este punto añadimos el agua y comenzamos a amasar con las manos antes de transferir la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada: debemos obtener un bollo suave y compacto. Añadir agua si es necesario.
PASO 3 DE 9
Cubrimos y dejamos reposar en la nevera.
PASO 4 DE 9
Nos ocupamos del relleno limpiando 700 g de grelos, los cocinamos unos minutos en agua hirviendo y salada y luego los salteamos en una sartén con aceite y ajo y reservamos.
PASO 5 DE 9
Con una batidora, o una batidora de inmersión, trituramos un bloque de tofu con la bebida de soja, la sal, la levadura nutricional en copos y el jugo de limón (o vinagre de manzana).
PASO 6 DE 9
Unimos la mezcla obtenida a los grelos y reservamos.
PASO 7 DE 9
Sobre una superficie ligeramente enharinada extendemos a un grosor de unos 3 mm el bollo de masa brisèe.
PASO 8 DE 9
Lo transferimos a un molde redondo de unos 22 cm de diámetro. pinchamos el fondo y lo rellenamos con la mezcla de grelos y tofu.
PASO 9 DE 9
Cocinamos en horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos, hasta que la base esté crujiente.

Sugerencias

Molde de 22 cm de diámetro
Rodillo
Sartén
Horno
Batidora de inmersión o batidora

Información general

Notas de conservación

En la nevera durante 3/4 días

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	155,46
Carbohidratos (g)	16,46
de los cuales Azúcares (g)	4,21
Grasas (g)	8,29
de los cuales saturados (g)	1,11
Proteínas (g)	3,57
Fibra (g)	2,52
Venta (g)	0,19

Proteínas
3,57g·12%
Carbohidratos
16,46g·53%
Grasas
8,29g·27%
Fibras
2,52g·8%