Si estás buscando una receta para un aperitivo, un entrante o una cena, ¡esta es para ti! Una masa quebrada fragante de castañas con un suave relleno a base de tofu y grelos. El otoño en un bocado
En un bol unimos las dos harinas (yo he utilizado una harina de castañas y una de trigo blando tipo 1) con la sal y el aceite y damos una primera mezcla con un tenedor.
En este punto añadimos el agua y comenzamos a amasar con las manos antes de transferir la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada: debemos obtener un bollo suave y compacto. Añadir agua si es necesario.
Cubrimos y dejamos reposar en la nevera.
Nos ocupamos del relleno limpiando 700 g de grelos, los cocinamos unos minutos en agua hirviendo y salada y luego los salteamos en una sartén con aceite y ajo y reservamos.
Con una batidora, o una batidora de inmersión, trituramos un bloque de tofu con la bebida de soja, la sal, la levadura nutricional en copos y el jugo de limón (o vinagre de manzana).
Unimos la mezcla obtenida a los grelos y reservamos.
Sobre una superficie ligeramente enharinada extendemos a un grosor de unos 3 mm el bollo de masa brisèe.
Lo transferimos a un molde redondo de unos 22 cm de diámetro. pinchamos el fondo y lo rellenamos con la mezcla de grelos y tofu.
Cocinamos en horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos, hasta que la base esté crujiente.
Molde de 22 cm de diámetro
Rodillo
Sartén
Horno
Batidora de inmersión o batidora
En la nevera durante 3/4 días
Italia
| Energía (kcal) | 155,46 |
| Carbohidratos (g) | 16,46 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,21 |
| Grasas (g) | 8,29 |
| de los cuales saturados (g) | 1,11 |
| Proteínas (g) | 3,57 |
| Fibra (g) | 2,52 |
| Venta (g) | 0,19 |
