Cannelloni alla boscaiola veg

Name: Cannelloni alla boscaiola veg
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 L Bebida de soja; 10 pz canelones de sémola; 150 g Zanahorias en cubos; 1 pz Cebolla dorada; 100 g Harina 0; c/n Queso vegano tipo feta; 250 g Champiñones; c/n nuez moscada; 100 g Aceite de oliva virgen extra; 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 1/2 cucharadita Pimentón picante; 200 g Puré de tomate; 200 g Guisantes tiernos; c/n Sal.; 400 g Tofu blanco

@ingegneriavegetale

Categoría: Primeros platos

Canelones de sémola rellenos con un ragú de tofu, champiñones y guisantes hecho cremoso con la adición de una bechamel vegana aterciopelada y perfumada. ¡Un plato perfecto para los primeros domingos para pasar en la terraza o en el jardín en compañía de amig*s y familiares!

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 120 minCocción: 120 min

Tiempo de preparación: 25 minPreparación: 25 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Bebida de soja1L
Canelones de sémola10pz
Zanahorias en cubos150g
Cebolla dorada1pz
Harina 0100g
Queso vegano tipo fetac/n
Champiñones250g
Nuez moscadac/n
Aceite de oliva virgen extra100g
Aceite de oliva virgen extra4cucharadas
Pimentón picante1/2 cucharadita
Puré de tomate200g
Guisantes tiernos200g
Sal.c/n
Tofu blanco400g

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Preparar el ragú sofriendo zanahorias y cebollas, luego agregar los champiñones, los guisantes y el tofu. Añadir las especias y dejar sofreír bien.
PASO 2 DE 8
En este punto, añadir el puré de tomate, la sal y un poco de agua y dejar cocinar por al menos una hora: no debe quedar acuoso.
PASO 3 DE 8
Bechamel: calentar ligeramente el aceite en una cacerola antiadherente, verter la harina y mezclar con un batidor. Añadir la leche de soja sin azúcar, la sal y la nuez moscada.
PASO 4 DE 8
Volver al fuego a llama media-baja y cocinar continuando a mezclar hasta que esté lo suficientemente espesa.
PASO 5 DE 8
Añadir 1/3 de la bechamel al ragú y triturar groseramente con una batidora de inmersión.
PASO 6 DE 8
Verter la mezcla en una manga pastelera y comenzar a rellenar los canelones que colocaremos en una fuente cubierta con una capa de bechamel.
PASO 7 DE 8
Una vez dispuestos todos los canelones, cubrirlos con abundante bechamel, queso rallado vegetal y algunas cucharadas más de ragú. Hornear a 200 grados durante unos 30/35 minutos.
PASO 8 DE 8
Sacar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

Sugerencias

Batidora de inmersión
Cacerola
Fuente o bandeja para hornear

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador por un máximo de 3 días

Más información

Los canelones que he utilizado son secos a base de sémola. ¡No necesitan ser hervidos antes de ser rellenados! Como alternativa, puedes usar láminas de sémola para lasaña, rellenarlas y enrollarlas.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	172,43
Carbohidratos (g)	25,36
de los cuales Azúcares (g)	1,79
Grasas (g)	5,45
de los cuales saturados (g)	0,69
Proteínas (g)	6,11
Fibra (g)	1,89
Venta (g)	0,01

Proteínas
6,11g·16%
Carbohidratos
25,36g·65%
Grasas
5,45g·14%
Fibras
1,89g·5%