Canelones de sémola rellenos con un ragú de tofu, champiñones y guisantes hecho cremoso con la adición de una bechamel vegana aterciopelada y perfumada. ¡Un plato perfecto para los primeros domingos para pasar en la terraza o en el jardín en compañía de amig*s y familiares!
Preparar el ragú sofriendo zanahorias y cebollas, luego agregar los champiñones, los guisantes y el tofu. Añadir las especias y dejar sofreír bien.
En este punto, añadir el puré de tomate, la sal y un poco de agua y dejar cocinar por al menos una hora: no debe quedar acuoso.
Bechamel: calentar ligeramente el aceite en una cacerola antiadherente, verter la harina y mezclar con un batidor. Añadir la leche de soja sin azúcar, la sal y la nuez moscada.
Volver al fuego a llama media-baja y cocinar continuando a mezclar hasta que esté lo suficientemente espesa.
Añadir 1/3 de la bechamel al ragú y triturar groseramente con una batidora de inmersión.
Verter la mezcla en una manga pastelera y comenzar a rellenar los canelones que colocaremos en una fuente cubierta con una capa de bechamel.
Una vez dispuestos todos los canelones, cubrirlos con abundante bechamel, queso rallado vegetal y algunas cucharadas más de ragú. Hornear a 200 grados durante unos 30/35 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Batidora de inmersión
Cacerola
Fuente o bandeja para hornear
Conservar en el refrigerador por un máximo de 3 días
Los canelones que he utilizado son secos a base de sémola. ¡No necesitan ser hervidos antes de ser rellenados! Como alternativa, puedes usar láminas de sémola para lasaña, rellenarlas y enrollarlas.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 172,43 |
| Carbohidratos (g) | 25,36 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,79 |
| Grasas (g) | 5,45 |
| de los cuales saturados (g) | 0,69 |
| Proteínas (g) | 6,11 |
| Fibra (g) | 1,89 |
| Venta (g) | 0,01 |
