Las croquetas de brócoli, patatas y atún son una mezcla perfecta, un aperitivo genuino y muy sencillo de hacer. Crujientes por fuera, suaves y cremosas por dentro, también son muy ligeras porque se cocinan al horno: un segundo plato que se puede servir tanto caliente como frío, tal vez en una cena buffet entre amigos. Realizadas así, estoy segura de que también serán un éxito entre los más pequeños.
Para preparar las croquetas de brócoli, patatas y atún, lava y corta las flores del brócoli, lava también las patatas y hiérvelas o cocínalas al vapor hasta que estén tiernas.
Escurre el brócoli y déjalo enfriar un poco. Luego, hazlo puré con una batidora de cocina o un tenedor.
Pela también las patatas y aplástalas con un prensador de patatas y agrégalas al bol con el brócoli.
Luego añade la mozzarella en juliana, el atún, el pan rallado, el parmesano, el huevo, la sal y la pimienta si lo deseas y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Forma las croquetas y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornéalas a 200° durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
¡Sirve bien caliente y buen provecho!
Puedes conservar las croquetas de brócoli, patatas y atún durante 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.
Puedes rellenar las croquetas con ingredientes al gusto como cubos de queso fundente o sustituir el atún por embutidos. Si prefieres, puedes sustituir la mayonesa y servirlas con salsas de acompañamiento como la salsa de yogur o un fresco guacamole.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 129,28 |
| Carbohidratos (g) | 12,2 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,84 |
| Grasas (g) | 4,83 |
| de los cuales saturados (g) | 2,48 |
| Proteínas (g) | 9,41 |
| Fibra (g) | 1,27 |
| Venta (g) | 0,09 |
