La frisa pugliese es una obra maestra de la tradición salentina, representa el verano en el Salento. Las frisas se condimentan rigurosamente con tomates cherry, sal, aceite de oliva virgen extra, atún y albahaca fresca. ¡Aquí está la receta para prepararlas en casa!
En un bol, mezclar el agua, la levadura y el azúcar. Dejar reposar hasta que se formen burbujas en la superficie.
Amasar la harina, la levadura, el aceite y la sal hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar durante 2-3 horas.
Dividir la masa en bolas de 70g y formar bastones. Aplanar en la parte central y enrollar en forma de rosquilla. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Hornear a 200 grados durante 30 minutos. Cortar las frisellas por la mitad horizontalmente y hornear nuevamente a 150 grados durante otros 30 minutos hasta obtener una consistencia crujiente y dorada.
Para preparar las frisas, remojar la frisella en un bol con agua a temperatura ambiente sin pasarla por el chorro del grifo.
Exprimir los tomates cherry sobre la frisella, añadir albahaca, cebolla, atún, sal y aceite de oliva virgen extra.
Remojar las frisellas y disfrutarlas con el sabor de Puglia en casa!
Horno
Mesa de trabajo
Bol
Bandeja para horno
Bolsas bien cerradas o recipientes herméticos
Las frisas se pueden conservar durante varios días. Se pueden remojar directamente en agua de mar siguiendo la tradición.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 221,01 |
| Carbohidratos (g) | 33,44 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,16 |
| Grasas (g) | 6,09 |
| de los cuales saturados (g) | 1,34 |
| Proteínas (g) | 9,43 |
| Fibra (g) | 1,62 |
| Venta (g) | 0,34 |
