En el bol de la batidora, verter el azúcar, el aceite de coco y la ricotta y batir a velocidad media durante 5 minutos.
Agregar los huevos y continuar por otros 5 minutos aproximadamente.
En un bol grande, poner las manzanas, las pasas, las nueces y el limoncello, la canela, 1 cucharada de azúcar y mezclar. Dejar reposar para que tome sabor.
En el bol de la batidora, verter la harina de arroz, la ralladura de naranja orgánica, la levadura y el jugo de naranja poco a poco.
Verter la mitad de las manzanas en la masa y mezclar con una espátula, verter la masa en el molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear a 180° en horno precalentado durante unos 50 minutos.
Siempre hacer la prueba del palillo para verificar la cocción.
Molde para rosca, espátula, batidora eléctrica.
Se conserva a temperatura ambiente por 3 días.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 313,64 |
| Carbohidratos (g) | 47,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 18,71 |
| Grasas (g) | 11,01 |
| de los cuales saturados (g) | 5,71 |
| Proteínas (g) | 7,17 |
| Fibra (g) | 0,82 |
| Venta (g) | 0,11 |
