Lavar y cortar en cubos las berenjenas, freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Desmenuzar las salchichas y cocinarlas en una sartén con ajo y aceite, desglasar con vino blanco y añadir la pulpa de tomate.
Mezclar la bechamel con la salsa de salchicha para obtener una salsa rosada.
Cocinar las pappardelle, condimentar con la salsa, añadir las berenjenas, la provola y el parmesano.
Forrar una bandeja con hojaldre, verter las pappardelle condimentadas y cubrir con otra hoja de hojaldre.
Pintar con yema de huevo y hornear a 180°C durante unos 40 minutos.
Horno
Bandeja de horno
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el refrigerador, consumir dentro de 2 días
Ideal para una cena especial o un almuerzo dominical. Servir caliente o tibio. Acompañar con una buena botella de vino tinto.
Italia
| Energía (kcal) | 141,37 |
| Carbohidratos (g) | 2,9 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,91 |
| Grasas (g) | 10,15 |
| de los cuales saturados (g) | 3,88 |
| Proteínas (g) | 8,82 |
| Fibra (g) | 0,62 |
| Venta (g) | 0,25 |
