Lavar bien los friarielli.
En una sartén poner aceite y sofreír el ajo, luego añadir los friarielli.
Cubrir con una tapa y cocinar los friarielli hasta que estén bien marchitos, revolviendo a menudo y añadiendo sal a mitad de cocción.
Retirarlos del fuego cuando estén bien suaves y marchitos.
Poner las salchichas en una sartén con ajo y aceite, dorar, desglasar con vino blanco y cocinar, luego unirlas a los friarielli y dejar cocinar juntos por unos minutos.
Entibiar la leche y disolver en ella la levadura con el azúcar.
Poner en el bol las dos harinas mezcladas, añadir la leche con la levadura y comenzar a amasar.
Añadir los huevos uno a uno mientras se sigue amasando.
Agregar la mantequilla en trozos, a temperatura ambiente, poco a poco y continuar amasando, añadiendo la pimienta y la sal y amasando hasta obtener una masa homogénea.
Añadir los friarielli, las salchichas cortadas en trozos y la provola en cubos, luego verter la masa en un molde engrasado y enharinado, dejando reposar por al menos 2 horas.
Hornear a 180°C por 40-45 minutos.
En el refrigerador, en un recipiente hermético por un máximo de 2-3 días.
Se recomienda servir la rosca con una ensalada mixta y una copa de vino tinto. También es excelente para disfrutar fría como aperitivo en un buffet.
Italy, Piemonte
