Cocer la pasta al dente en abundante agua salada.
Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos grandes. Cocinarlos en una sartén con un poco de aceite a fuego alto durante 20-25 minutos.
En otra sartén, sofreír la salchicha con un poco de aceite, dejarla dorar y desglasar con el vino blanco hasta la completa evaporación del alcohol.
Escurrir la pasta y mezclarla en un bol con una parte de bechamel. Añadir champiñones, salchicha y provola, mezclando bien.
Cubrir una bandeja con una capa abundante de bechamel, añadir la pasta y cubrir con otra capa de bechamel y abundante parmigiano reggiano.
Hornear a 180°C durante 35 minutos, luego subir la temperatura a 195°C por otros 15 minutos.
Sartén
Bandeja
Bol
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días en un recipiente hermético.
Se recomienda servir caliente para apreciar mejor la cremosidad del plato.
Italy, Emilia Romagna
