Codillo de cerdo a la cerveza

Preparación

1. PASO 1 DE 7

   Toma los codillos de cerdo y sécalos bien con papel de cocina. Condimenta con sal y pimienta por todos los lados. Si lo deseas, puedes masajear un poco de mostaza en los codillos para un toque extra de sabor.

2. PASO 2 DE 7

   En una olla grande o en una sartén alta, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los codillos y dóralos por todos los lados hasta obtener una costra dorada (aproximadamente 10 minutos).

3. PASO 3 DE 7

   Retira los codillos de la olla y resérvalos. En la misma olla, añade las cebollas, el ajo y las zanahorias. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.

4. PASO 4 DE 7

   Vuelve a colocar los codillos en la olla sobre el sofrito. Añade la cerveza y el caldo de carne, de modo que los codillos estén casi completamente sumergidos en el líquido. Añade las hojas de laurel y el romero, luego lleva todo a ebullición.

5. PASO 5 DE 7

   Baja el fuego y cubre la olla con una tapa. Deja cocinar a fuego lento durante 2,5-3 horas, girando los codillos de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

6. PASO 6 DE 7

   Cuando la carne esté lista, retira los codillos de la olla y colócalos en un plato. Sube el fuego y deja reducir el líquido de cocción durante unos 10-15 minutos, hasta que espese.

7. PASO 7 DE 7

   Vuelve a colocar los codillos en la olla con la salsa espesa y mezcla bien. Si lo deseas, añade un poco de vinagre de manzana para un toque de acidez que equilibre la dulzura de la cerveza. Sirve los codillos con su rica salsa y acompaña con guarniciones típicas como kraut (chucrut), puré de patatas o patatas asadas.

Sugerencias

• Olla grande

• Sartén alta

• Acompáñalo con una cerveza bock o doppelbock!

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)