Un plato de espaguetis en salsa blanca, base de la dieta mediterránea, en versión vegetariana con un puñado de nueces es un plato completo. La receta de los espaguetis en salsa blanca nace en estos días porque necesito mejorar mi alimentación durante el embarazo, pero es adecuada para todos, especialmente como una buena alternativa para vegetarianos. Para mantener una dieta variada y un buen régimen alimenticio, el pequeño necesita muchos carbohidratos y probar siempre platos diferentes. He ideado esta salsa blanca de coliflor muy rápida con la adición de un puñado de nueces para poder asimilar todos los nutrientes adecuados. Para quienes no les gustan las nueces, pueden sustituirlas con anchoas o panceta crujiente añadida al final o con un buen stracchino.
Lavar la coliflor y limpiarla solo de las hojas ya que se puede usar toda incluida la base, limpiar el ajo y para los intolerantes quitar el germen.
En una olla verter el aceite y los dos dientes de ajo, sofreír unos minutos y añadir la coliflor, también sofreír unos minutos, salar al gusto.
Agregar un vaso de agua, cubrir la olla con una tapa y cocinar durante 30 minutos, asegurándose de que no se seque demasiado. Mientras tanto, durante la última cocción de la coliflor, cocinar los espaguetis en abundante agua salada.
Picar las nueces con un cuchillo. En una sartén verter la salsa de coliflor, una parte de las nueces, los espaguetis, el queso rallado con dos cucharadas del agua de cocción de la pasta, saltear unos minutos.
Una vez terminada la cocción de la coliflor, con la ayuda de un tenedor desmenuzar la coliflor y luego con una batidora de mano completar la disolución total en salsa.
¡Consumir inmediatamente!
Acompañado de una guarnición de verduras.
Italia
| Energía (kcal) | 406,13 |
| Carbohidratos (g) | 63,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,96 |
| Grasas (g) | 12,79 |
| de los cuales saturados (g) | 1,82 |
| Proteínas (g) | 12,04 |
| Fibra (g) | 1,56 |
