Un plato de espaguetis en salsa blanca basado en la dieta mediterránea, en una versión vegetariana con un puñado de nueces ¡es un plato completo! La receta de espaguetis en salsa blanca surge en estos días porque debo mejorar mi alimentación durante el embarazo, pero es adecuada para todos, especialmente una alternativa válida es adecuada para los vegetarianos. Para mantener una dieta variada y un buen régimen alimenticio, el pequeño necesita muchos carbohidratos y probar siempre diferentes platillos. He ideado esta salsa blanca de coliflor rapidísima con la adición de un puñado de nueces para poder asimilar todos los nutrientes necesarios. Para quienes no aman las nueces, se pueden sustituir por anchoas o panceta crujiente agregadas al final o por un buen stracchino.
Lavar el coliflor y quitarle solo las hojas ya que se puede utilizar todo incluyendo el tallo, limpiar el ajo para los intolerantes y quitarle el corazón.
En una olla verter el aceite y los dos dientes de ajo, sofreír unos minutos y agregar el coliflor, también dorar unos minutos, salar al gusto.
Agregar 1 vaso de agua, cubrir la olla con una tapa y cocinar durante 30 minutos, asegurándose de que no se seque demasiado. Mientras tanto, durante el último cocción del coliflor, cocinar los espaguetis en abundante agua con sal.
Picar los núcleos de las nueces con un cuchillo. En una sartén verter la salsa de coliflor, una parte de los núcleos, los espaguetis, el queso rallado con dos cucharadas del agua de cocción de la pasta, saltear unos minutos.
Una vez terminada la cocción del coliflor, con la ayuda de un tenedor desmenuzar el coliflor y luego, con una batidora de inmersión, completar la disolución completa en salsa.
Vino blanco
¡Comer inmediatamente!
Acompañado de un guarnición de verduras.
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