Descubre la deliciosa receta de fregola allo scoglio: un plato típico de la cocina sarda, rico en sabores del mar.
Preparemos el condimento para la fregola. Limpiamos un diente de ajo y picamos una cebolla.
Enjuagamos la mezcla de mariscos aún congelada y las almejas bajo agua corriente.
En una cacerola vertemos 3/4 de la cebolla y el ajo junto con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Mientras tanto, en otra cacerola vertemos la cebolla restante y el aceite de oliva virgen extra, sofreímos y añadimos la fregola para tostar unos minutos, añadimos el vino y dejamos evaporar. Continuamos la cocción añadiendo el condimento de la mezcla de mariscos y cocinamos hasta que la fregola esté al dente.
Cocinamos durante 10 minutos y añadimos el puré de tomate y un poco de perejil fresco, continuamos la cocción por otros 10 minutos.
Por último, añadimos las almejas y salamos. Al momento de emplatar, servimos con perejil fresco.
Máximo 12 horas en el refrigerador. Se recomienda preparar la mezcla de mariscos un poco antes para sazonar con el puré de tomate, para quienes no les gusta el tomate, también se puede condimentar en blanco.
Acompañado con una copa de vino blanco y pan tostado.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 48,93 |
| Carbohidratos (g) | 4,13 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,1 |
| Grasas (g) | 2,87 |
| de los cuales saturados (g) | 0,41 |
| Proteínas (g) | 1,03 |
| Fibra (g) | 0,95 |
| Venta (g) | 0,05 |
