Preparamos el condimento para la fregola. Limpiamos un diente de ajo y picamos una cebolla.
Enjuagamos el mixto de marisco aún congelado y las almejas bajo el agua corriente.
En una cacerola vertemos 3/4 de la cebolla y el ajo junto con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Mientras tanto, en otra cacerola vertemos la cebolla restante y el aceite de oliva virgen extra, sofreímos y añadimos la fregola para tostarla unos minutos, añadimos el vino y dejamos evaporar. Continuamos la cocción añadiendo el condimento del mixto de marisco y cocemos hasta que la fregola esté al dente.
Cocinamos durante 10 minutos y añadimos el puré de tomate y un poco de perejil fresco, continuamos la cocción durante otros 10 minutos.
Por último añadimos las almejas y salamos. Al momento de emplatar servimos con perejil fresco.
Máximo 12 horas en el frigorífico. Se recomienda preparar el mixto de marisco un poco antes para que se impregne con el puré de tomate; para quienes no les guste el tomate, también se puede condimentar en blanco.
Acompañado con una copa de vino blanco y pan tostado.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 48,93 |
| Carbohidratos (g) | 4,13 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,1 |
| Grasas (g) | 2,87 |
| de los cuales saturados (g) | 0,41 |
| Proteínas (g) | 1,03 |
| Fibra (g) | 0,95 |
| Venta (g) | 0,05 |
