Receta rápida y ligera de fregola blanca: un primer plato cremoso alternativo y super delicioso, inspirado en la tradición sarda pero preparado en pocos minutos con ricotta, alcaparras y anchoas.
Cocinar la fregola en abundante agua salada durante 10 minutos.
Escurrir la fregola; si no la condiments de inmediato, pásala bajo el chorro de agua fría y mézclala con un poco de aceite para evitar que se pegue.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente, verter la ricotta, 2 cucharadas de aceite, los alcaparras y las anchoas previamente lavadas de sal y cortadas.
Mezclar rápidamente, añadir una cucharada de agua y unir la fregola.
Saltear durante unos minutos hasta obtener una crema.
Servir la fregola caliente para mantenerla super cremosa.
Sartén antiadherente
Olla para cocer pasta
Colador
Conservar como máximo durante 24 horas en el frigorífico
Para servir: un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo, algunos alcaparras y algunas hojas de valeriana para decorar.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 82,34 |
| Carbohidratos (g) | 2,04 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,04 |
| Grasas (g) | 4,59 |
| de los cuales saturados (g) | 1,51 |
| Proteínas (g) | 7,97 |
| Fibra (g) | 0,84 |
| Venta (g) | 0,89 |
