Descubre la receta de fregola con alcachofas y bottarga, un plato rico que te llevará directamente a Cerdeña.
Limpiar las alcachofas frotándose las manos con limón para evitar que se oscurezcan, luego sumergirlas en agua con jugo de limón.
Quitar las hojas externas duras de las alcachofas hasta llegar al corazón tierno, cortar las puntas y acortar el tallo a 3-4 cm, luego cortarlas en rodajas.
Sofreír el ajo en una olla con aceite de oliva virgen extra, añadir las alcachofas escurridas y cocinar tapado durante 10 minutos.
Añadir la fregola, mezclar y comenzar la cocción añadiendo poco a poco caldo de verduras caliente o agua.
Cocinar la fregola durante unos 20 minutos, mezclando y añadiendo caldo cuando sea necesario, hasta obtener una consistencia similar a un risotto.
Servir la fregola caliente en platos individuales, rallando encima bottarga de mújol o pecorino al gusto.
Olla
Cuchillo
Cuenco
48 horas en el frigorífico.
Servir muy caliente con un poco de pan tostado.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 89,9 |
| Carbohidratos (g) | 3,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,18 |
| Grasas (g) | 7,32 |
| de los cuales saturados (g) | 1,09 |
| Proteínas (g) | 1,67 |
| Fibra (g) | 2,43 |
| Venta (g) | 0,07 |
