Tostar en una cacerola los pistilos de azafrán con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Mojar con 1/2 litro de caldo de pescado, llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos.
Apagar, dejar reposar durante 15 minutos, luego filtrar y dejar enfriar.
Dorar el ajo en una sartén grande con un chorrito de aceite y sal durante 2 minutos.
Retirar el ajo, añadir el caldo de azafrán y reducirlo con algunas cucharaditas de erizos.
Mientras tanto, cocinar las linguine en abundante agua salada con el sobre de azafrán en polvo disuelto directamente en el agua caliente.
Mezclar la pasta con aceite, sal, pimienta y los erizos restantes durante un máximo de 1 minuto.
Para disfrutar de inmediato.
Acompañado con una copa de Vermentino y pan tostado.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 161,35 |
| Carbohidratos (g) | 27,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,83 |
| Grasas (g) | 3,75 |
| de los cuales saturados (g) | 0,78 |
| Proteínas (g) | 5,27 |
| Fibra (g) | 1,66 |
| Venta (g) | 0,12 |
