Linguine con erizos

Name: Linguine con erizos
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g linguine; 1 conf erizos; 1 bolsita azafrán en polvo; 2 unidades diente de ajo; 4 unidades estigmas de azafrán; 0.5 l caldo de pescado; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; q.b. sal; q.b. bottarga

@manu-food-writer

Categoría: Primeros platos

Las linguine con erizos con aroma a azafrán son un plato refinado que combina la frescura del mar con el intenso aroma del azafrán sardo.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 5 minPreparación: 5 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Linguine160g
Erizos1conf
Azafrán en polvo1bustina
Diente de ajo2unità
Estigmas de azafrán4unità
Caldo de pescado0.5l
Aceite de oliva virgen extra2cucchiai
Salq.b.
Bottargaq.b.

Productos disponibles

Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - Linguine

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€ 4,40

Bottarga de Atún Rojo Selección Oro "Favignana" trozo 350g

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Preparación

PASO 1 DE 7
Tostar en una cacerola los estigmas de azafrán con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
PASO 2 DE 7
Añadir 1/2 litro de caldo de pescado, llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos.
PASO 3 DE 7
Apagar, dejar reposar durante 15 minutos, luego colar y dejar enfriar.
PASO 4 DE 7
Sofreír el ajo en una sartén amplia con un chorrito de aceite y sal durante 2 minutos.
PASO 5 DE 7
Retirar el ajo, añadir el caldo de azafrán y reducir con unas cucharaditas de erizos.
PASO 6 DE 7
Mientras tanto, cocinar las linguine en abundante agua salada con la bolsita de azafrán en polvo disuelta directamente en el agua caliente.
PASO 7 DE 7
Mezclar la pasta con aceite, sal, pimienta y los erizos restantes durante un máximo de 1 minuto.

Información general

Notas de conservación

Para disfrutar inmediatamente.

Más información

Acompañado con una copa de Vermentino y pan tostado.

Origen

Italia, Sardegna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	161,35
Carbohidratos (g)	27,55
de los cuales Azúcares (g)	13,83
Grasas (g)	3,75
de los cuales saturados (g)	0,78
Proteínas (g)	5,27
Fibra (g)	1,66
Venta (g)	0,12

Proteínas
5,27g·14%
Carbohidratos
27,55g·72%
Grasas
3,75g·10%
Fibras
1,66g·4%