Preparar todos los ingredientes para los malloreddus alla campidanese.
Pelar y picar finamente la chalota y verterla en una cacerola junto con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sofreír unos minutos.
Mientras tanto, pelar la salchicha (quitando las tripas) desmenuzándola con las manos.
Una vez que la cebolla esté marchita, añadir la salchicha y cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Verter el puré de tomate, sazonar con un poco de sal, cubrir la olla con una tapa y dejar cocinar a fuego muy bajo la salsa durante unos treinta minutos.
Agregar las hebras de azafrán o media bolsita de azafrán y cocinar durante otros 30 minutos.
Cuando la salsa esté casi lista, poner al fuego una olla con abundante agua salada y, cuando hierva, verter los malloreddus y cocinar la pasta el tiempo indicado en el paquete.
Una vez listos, escurrir los malloreddus y condimentar con la salsa.
Servir y mezclar todo con una abundante espolvoreada de queso pecorino curado rallado.
En el refrigerador máximo 12 horas.
Receta típica sarda - Un buen primer plato para degustar con una copa de Cannonau.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 223,44 |
| Carbohidratos (g) | 32,2 |
| de los cuales Azúcares (g) | 23,12 |
| Grasas (g) | 7,5 |
| de los cuales saturados (g) | 2,09 |
| Proteínas (g) | 7,55 |
| Fibra (g) | 2,49 |
| Venta (g) | 0,2 |
