Receta mágica de la famosa e inconfundible pizzetta de hojaldre de Cerdeña, para mí irresistible en todas sus variantes. Las pizzette de hojaldre son una receta típica de Cagliari, desde la ciudad de Cagliari hasta Oristano se disfrutan en el desayuno junto con café o capuchino o como un aperitivo o una merienda salada agradable. En el norte de Cerdeña y por toda Italia no es posible encontrar esta delicia, al menos en mis viajes nunca he logrado encontrarla en ningún bar. La receta original sarda no lleva queso, pero pueden enriquecerlas si quieren añadiendo también mozzarella, jamón y otros ingredientes a su gusto; con los recortes de hojaldre que sobran pueden hacer pequeños aperitivos para evitar desperdicios.
Desenrollar el rollo de masa de hojaldre con cuidado dejando el papel de horno debajo, tomar un cortapastas redondo y cortar círculos en número par.
Servirán como base y como tapa, distribuir en el centro de las bases el puré de tomate.
Agregar 1 o 2 alcaparras y un trozo de loncha de queso, humedecer los bordes con un poco de agua y colocar sobre cada base las tapas presionando bien para que se adhieran.
Luego tomar un cortapastas o un vaso de diámetro más pequeño y hacer una ligera presión alrededor del relleno.
Pintar la superficie de cada pizzetta con una yema de huevo diluida con un poco de agua y colocar las pizzette en la bandeja del horno cubierta con papel de horno, hornear a 200° durante aproximadamente 15 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.
Conservar como máximo 24 horas en el refrigerador.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 281,79 |
| Carbohidratos (g) | 21,78 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,74 |
| Grasas (g) | 18,38 |
| de los cuales saturados (g) | 10,06 |
| Proteínas (g) | 7,51 |
| Fibra (g) | 2,23 |
| Venta (g) | 0,23 |
