Dejamos en remojo los garbanzos secos durante 12 horas, luego los hervimos durante 90 minutos.
En una sartén, freímos 1/4 de cebolla, luego agregamos el azafrán y los garbanzos. Después de algunas vueltas, añadimos romero, luego vertemos abundante caldo y cocemos durante 30 minutos. Posteriormente, trituramos todo para obtener una crema.
En una cacerola, freímos 1/4 de cebolla junto con el guanciale cortado en tiras durante unos minutos. Luego, tostamos el arroz, cocinándolo a fuego lento con caldo caliente vertido poco a poco.
Después de unos 16 minutos, unimos una nuez de mantequilla y la crema de garbanzos triturados. Mantecaremos a fuego apagado.
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| Energía (kcal) | 371,54 |
| Carbohidratos (g) | 49,97 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,72 |
| Grasas (g) | 14,83 |
| de los cuales saturados (g) | 1,5 |
| Proteínas (g) | 8,89 |
| Fibra (g) | 5,3 |
| Venta (g) | 0,02 |
