Risotto con frutos del bosque y menta

Name: Risotto con frutos del bosque y menta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 1/2 litro caldo de verduras; 1 nuez mantequilla; 1/2 cebolla; 0 Queso rallado; 80 g frutos del bosque; 3 hojas frescas menta; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; c.s. pimienta negra; 160 g arroz carnaroli; c.s. sal; 1/2 vaso vino blanco

@manu-food-writer

Categoría: Primeros platos

Descubre la receta del risotto con frutos del bosque y menta, un plato exquisito sin desperdicio con moras, frambuesas, arándanos y grosellas deliciosas.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Caldo de verduras0.5
Mantequilla1
Cebolla0.5
Queso rallado
Frutos del bosque80
Menta3
Aceite de oliva virgen extra2
Pimienta negrac.s.
Arroz carnaroli160
Salc.s.
Vino blanco0.5

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Lavar los frutos del bosque como arándanos, frambuesas, moras y grosellas rojas, secarlos y quitar las grosellas de su racimo.
PASO 2 DE 8
Limpiar la cebolla y picarla finamente en trozos pequeños, preparar también el caldo de verduras o de cubito.
PASO 3 DE 8
En una sartén, verter el aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada, dorarla un par de minutos y cuando empiece a dorarse, añadir el arroz.
PASO 4 DE 8
Tostar el arroz un par de minutos y luego desglasar con el vino.
PASO 5 DE 8
Una vez que el vino se haya evaporado completamente, añadir dos cucharones de caldo y continuar la cocción del arroz durante 10 minutos.
PASO 6 DE 8
Añadir los frutos del bosque y la menta, ajustar de sal y llevar a cocción el arroz mezclando para que el arroz libere sus almidones, añadir el caldo cuando el arroz lo requiera.
PASO 7 DE 8
Finalmente, con un tenedor, aplastar los frutos del bosque para que liberen su jugo en el risotto.
PASO 8 DE 8
Una vez completada la cocción del arroz, retirar la olla del fuego, añadir la nuez de mantequilla y mezclar para hacerlo excepcionalmente cremoso, adornar con algunos frutos del bosque, servir caliente.

Información general

Notas de conservación

Conservar un máximo de 12 horas en el refrigerador.

Más información

Para quienes no les guste el efecto de la menta, pueden usar albahaca o ninguna hierba aromática, o al final espolvorear con queso rallado.

Origen

Italia, Sardegna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	140,37
Carbohidratos (g)	16,6
de los cuales Azúcares (g)	1,66
Grasas (g)	8,05
de los cuales saturados (g)	1,28
Proteínas (g)	1,52
Fibra (g)	0,88

Proteínas
1,52g·6%
Carbohidratos
16,6g·61%
Grasas
8,05g·30%
Fibras
0,88g·3%