Descubre la receta de risotto de frutos rojos y menta, un plato exquisito sin desperdicio con moras, frambuesas, arándanos y grosellas deliciosas.
Lavar los frutos rojos como arándanos, frambuesas, moras y grosellas rojas, secarlos y quitarles las grosellas de su racimo.
Limpiar la cebolla y picarla finamente en pequeños trozos, también preparar el caldo de verduras o de cubito.
En una sartén, verter el aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada, dorarla un par de minutos y cuando empiece a dorarse, añadir el arroz.
Tostar el arroz un par de minutos y luego desglasar con el vino.
Una vez que el vino se haya evaporado completamente, añadir dos cucharones de caldo y continuar la cocción del arroz durante 10 minutos.
Agregar los frutos rojos y la menta, ajustar de sal y llevar a cocción el arroz, mezclando para que el arroz suelte su almidón, añadir el caldo cuando el arroz lo requiera.
Finalmente, con un tenedor aplastar los frutos rojos para que suelten su jugo en el risotto.
Una vez completada la cocción del arroz, retirar la olla del fuego, añadir la nuez de mantequilla y mantecarlas para hacerla excepcionalmente cremosa, decorar con algunos frutos rojos y servir caliente.
Conservar un máximo de 12 horas en el refrigerador.
Para quienes no gustan del efecto menta, se puede usar albahaca o simplemente no añadir hierbas aromáticas o al final espolvorear con queso rallado.
Italy, Sardegna
| Energía (kcal) | 190,91 |
| Carbohidratos (g) | 33,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2 |
| Grasas (g) | 2,72 |
| de los cuales saturados (g) | 1,51 |
| Proteínas (g) | 2,86 |
| Fibra (g) | 1,1 |
