Descubre las tagliatelle con ragú de pulpo de sabor único, un plato refinado que une la tradición con un ragú rico y aromático.
Descongelar el pulpo al menos 6 horas antes a temperatura ambiente, además en un vaso lleno de agua verter los pistilos de azafrán. Antes de comenzar la preparación, lavar el pulpo bajo el agua corriente.
Cortar el pulpo quitándole los ojos en cubos no demasiado grandes y gruesos.
En una cacerola grande verter el aceite de oliva virgen extra y sofreír la mezcla para sofrito (ajo, cebolla, apio y zanahoria) durante unos minutos. Añadir el pulpo y dejar que se impregne durante 10 minutos solo con la mezcla, añadir el vino tinto y cocinar durante unos 30 minutos o hasta que se haya evaporado.
Añadir el puré de tomate, la sal y el perejil y cocinar durante aproximadamente 1 hora; añadir de vez en cuando el agua con los pistilos de azafrán y remover para que el ragú no se pegue.
Cocinar las tagliatelle en abundante agua salada, escurrirlas al dente y saltearlas durante unos minutos en el ragú de pulpo, añadir un poco de perejil fresco picado.
Máximo tres días en el frigorífico.
Se recomienda la preparación 24 horas antes para que tome sabor
Italia
| Energía (kcal) | 134,6 |
| Carbohidratos (g) | 17,17 |
| de los cuales Azúcares (g) | 12,96 |
| Grasas (g) | 4,11 |
| de los cuales saturados (g) | 0,77 |
| Proteínas (g) | 3,33 |
| Fibra (g) | 1,64 |
| Venta (g) | 0,04 |
