Descubre las tagliatelle con ragú de pulpo de sabor único, un plato refinado que une la tradición con un ragú rico y aromático.
Descongelar el pulpo al menos 6 horas antes a temperatura ambiente, además en un vaso lleno de agua verter los pistilos de azafrán. Antes de comenzar la preparación, lavar el pulpo bajo el agua corriente.
Cortar el pulpo quitándole los ojos en cubos no muy grandes ni gruesos.
En una cacerola grande verter el aceite de oliva virgen extra y sofreír la mezcla para sofrito (ajo, cebolla, apio y zanahoria) durante unos minutos. Añadir el pulpo y dejar que se impregne de sabor durante 10 minutos solo con el sofrito, agregar el vino tinto y cocinar durante aproximadamente 30 minutos o hasta que se haya evaporado.
Agregar la passata de tomate, la sal y el perejil y cocinar durante aproximadamente 1 hora; añadir de vez en cuando el agua con los pistilos de azafrán y remover para que el ragú no se pegue.
Cocer las tagliatelle en abundante agua salada, escurrirlas al dente y saltearlas durante unos minutos en el ragú de pulpo, añadir un poco de perejil fresco picado.
Máximo tres días en el frigorífico.
Se recomienda preparar 24 horas antes para potenciar el sabor
Italia
| Energía (kcal) | 134,6 |
| Carbohidratos (g) | 17,17 |
| de los cuales Azúcares (g) | 12,96 |
| Grasas (g) | 4,11 |
| de los cuales saturados (g) | 0,77 |
| Proteínas (g) | 3,33 |
| Fibra (g) | 1,64 |
| Venta (g) | 0,04 |
