Sformato bajo en carbohidratos y cetogénico a base de ricotta, salmón y calabacines: receta versátil, ligera y fácil de preparar. Perfecto como aperitivo, plato único o almuerzo ligero; se puede cocinar en freidora de aire o en horno.
Prepara los calabacines: hiérvelos en agua con sal durante 5-6 minutos, escúrrelos y exprímelos bien o saltearlos en una sartén con un poco de aceite durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes.
Cocina o pica el salmón: si es fresco/con corazón crudo, cocínalo rápidamente en una sartén con un poco de aceite, déjalo enfriar y desmenúzalo con un tenedor; si es ahumado o ya cocido, úsalo directamente.
En un bol mezcla la ricotta, los calabacines cocidos, el salmón, el huevo, el queso rallado, la pimienta y un poco de aceite; mezcla bien la preparación.
Engrasa ligeramente el molde de 12 cm o cúbrelo con papel de hornear; vierte la mezcla y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
Cocción: en freidora de aire precalentada a 200°C cocina durante 20 minutos. Alternativamente, cocina en horno estático precalentado a 200°C hasta dorar. Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar.
Bol mediano
Tenedor o cuchara de madera
Cuchillo y tabla
Rallador
Molde de 12 cm (silicona o antiadherente)
Freidora de aire o horno estático precalentado a 200°C
Congelado: porcionado y calentado en freidora de aire 5-6 minutos a 180°C.
Variantes: sustituir el salmón por feta o tofu ahumado para una versión vegetariana; añadir menta o albahaca; un toque de curry o pimentón dulce para diferentes sabores. Modalidad de servicio: aperitivo con ensalada y limón, plato único con aguacate o verduras a la parrilla, comida para llevar utilizando moldes más pequeños.
Italy
| Energía (kcal) | 130,94 |
| Carbohidratos (g) | 1,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,4 |
| Grasas (g) | 8,76 |
| de los cuales saturados (g) | 3,97 |
| Proteínas (g) | 11,26 |
| Fibra (g) | 0,46 |
| Venta (g) | 0,22 |
