La pasta fría con cúrcuma, rúcula y hinojo es un plato principal vegano y vegetariano fácil, rápido y económico. Receta sin lactosa y sin huevos, ideal para preparar con antelación y llevar al trabajo o a la universidad.
Lavar la rúcula y cortarla.
Lavar el hinojo y cortarlo en trozos.
Hervir la pasta y escurrirla al dente.
Pasar la pasta por agua fría para enfriarla.
Unir todos los ingredientes en un bol.
Aliñar con aceite de oliva virgen extra, cúrcuma y pimienta.
Mezclar bien todo y servir o conservar en el frigorífico hasta el momento de su consumo.
Olla para cocinar la pasta
Bol
Colador
Conservar en el frigorífico hasta el momento del consumo
Se pueden añadir aceitunas deshuesadas y alcaparras. La pasta proteica puede ser sustituida por pasta de legumbres, espelta o trigo a gusto.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 141,84 |
| Carbohidratos (g) | 20,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,47 |
| Grasas (g) | 4,56 |
| de los cuales saturados (g) | 0,66 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibra (g) | 1,87 |
| Venta (g) | 0,08 |
