Tostadas vegetarianas simples, rápidas y ligeras a base de ricotta, champiñones y rúcula. Perfectas como solución para almuerzos o cenas, se pueden preparar con anticipación y conservar en el refrigerador en un recipiente hermético.
Cocinar los champiñones con poca agua, perejil picado y una pizca de sal hasta que estén tiernos.
Lavar la rúcula y el perejil.
Picar el perejil y mezclarlo con la ricotta, agregar pimienta al gusto y suavizar la mezcla con una cucharadita hasta obtener una crema suave.
Tostar las rebanadas de pan de centeno.
Distribuir la crema de ricotta sobre las rebanadas de pan.
Montar las tostadas: en una rebanada distribuir los champiñones cocidos, en la otra rebanada poner la rúcula, luego unir las dos rebanadas y servir.
Sartén
Cuchillo
Bol
Tostadora o sartén para tostar el pan
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta el día siguiente
Variantes: sustituir el pan de centeno por el pan preferido; usar ricotta de cabra o de oveja; sustituir los champiñones congelados por champiñones en aceite o champiñones frescos.
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