Este primer plato es perfecto para el período otoñal. Con su combinación de calabaza y champiñones te deleitará... además es rica en nutrientes y completa. Práctica también para llevar al trabajo... porque puedes prepararla con antelación y conservarla en tu recipiente. Veamos juntos cómo se prepara.
He hervido el arroz venere en abundante agua con sal. En la sartén he vertido un poco de aceite y he dejado dorar medio diente de ajo.
. He añadido la calabaza cortada en cubos (dejé la piel, que es excelente para comer y rica en nutrientes). He salado, molido pimienta y la he dejado ablandar.
Luego he añadido los champiñones y finalmente los garbanzos ya cocidos. He salteado todo por unos minutos y, una vez listo el arroz, lo he escurrido y añadido a la sartén junto con el resto de los ingredientes.
He ajustado de sal, añadido perejil y mejorana secos. He mezclado bien y emplatado.
He terminado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Una sartén para saltear calabaza, garbanzos y champiñones
Una olla para hervir el arroz
Se conserva en el refrigerador por un par de días, bien sellado. Es excelente para comer también a temperatura ambiente.
De la calabaza yo he utilizado también la piel. Si la quitas, guárdala... ¡será excelente para hacer chips crujientes!
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 83,14 |
| Carbohidratos (g) | 11,74 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,04 |
| Grasas (g) | 0,8 |
| de los cuales saturados (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 6,21 |
| Fibra (g) | 3,74 |
