Orecchiette con coliflor, aceitunas, pasas y piñones... no, sin piñones. No los tenía y no pude ir a comprarlos... pero pueden agregarlos, si quieren. Para la nota crujiente, he tostado el pan rallado! Perfecto para esta época del año... veamos juntos qué se necesita para prepararlo!
He escaldado la coliflor en abundante agua salada. En una sartén, en cambio, he vertido un poco de aceite. He añadido ajo picado, guindilla seca y algunas aceitunas taggiasche. He añadido la coliflor una vez cocida.
He cocido las orecchiette en la misma agua de la coliflor. Una vez al dente, las he sumergido en la sartén y he terminado de mezclarlas añadiendo un poco de agua de cocción a la vez.
Finalmente, he añadido un puñado de pasas remojadas y escurridas, una pizca de perejil picado y he apagado el fuego. He emplatado terminando todo con pan rallado tostado aparte, en una sartén pequeña, y más guindilla que a mí me gusta!
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de un par de días. ¡Recalentado será aún más delicioso!
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 251,24 |
| Carbohidratos (g) | 37,65 |
| de los cuales Azúcares (g) | 36,71 |
| Grasas (g) | 10,67 |
| de los cuales saturados (g) | 1,48 |
| Proteínas (g) | 1,74 |
| Fibra (g) | 3,59 |
| Venta (g) | 0,53 |
