La receta original de los spaghetti alla Nerano, un plato icónico de la cocina italiana con calabacines y queso.
Después de lavarlos y secarlos, corta los calabacines en rodajas finas.
Ralla el parmesano y el provolone del monaco (u otra caciotta).
En una sartén de bordes altos calienta el aceite de cacahuete, fríe los calabacines sin que se quemen y escúrrelos poco a poco sobre papel absorbente.
Mientras tanto, pon una olla al fuego y cuando hierva, cuece la pasta.
Cuando los calabacines estén listos, vuelve a ponerlos en la sartén con mantequilla, albahaca, pimienta y derrite la mantequilla con un poco de agua de cocción.
Tan pronto como la pasta esté cocida, escúrrela en la sartén, reservando el agua de cocción. Mezcla añadiendo provolone del monaco, parmesano, agua de cocción, más pimienta y albahaca.
Mezcla, mezcla, mezcla hasta que se vuelva cremosa y un poco pegajosa. Solo queda servir y comer.
Sartenes
Olla
Tabla de cortar
Cuchillo
Refrigerador
Puedes conservar los spaghetti alla Nerano en el refrigerador por un par de días y calentarlos en la sartén con un poco de agua. O puedes añadir huevos y preparar una tortilla de pasta.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 69,35 |
| Carbohidratos (g) | 7,22 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,72 |
| Grasas (g) | 1,94 |
| de los cuales saturados (g) | 0,74 |
| Proteínas (g) | 3,85 |
| Fibra (g) | 4,75 |
| Venta (g) | 0,03 |
