¿Se acerca San Valentín, preparamos un dulce para nosotros los enamorados? Una masa quebrada con almendras trituradas, una crema de limón como base y cubierta de frambuesas frescas y mango, decorada con hojas de menta.
Para la masa quebrada: En una batidora, vierte la harina, añade la mantequilla fría y comienza a mezclar. Añade las almendras trituradas, el azúcar, el huevo y la pizca de sal, continúa mezclando hasta que se forme una bola compacta, que dejarás reposar en el refrigerador envuelta en film, durante 30 minutos.
Ralla la cáscara de limón, ponla en un cazo con la leche y calienta sin hervir. Con la ayuda de un batidor, en un bol bate las yemas con el azúcar, luego añade gradualmente la fécula y la harina y continúa mezclando. Añade la leche tibia y sigue batiendo aumentando la velocidad.
Vierte en este punto la crema en el cazo y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, mezclando con una cuchara de madera, para evitar que se formen grumos. Vierte un poco más de cáscara de limón. Apaga y deja enfriar.
Unta el molde, extiende la masa tratando de recrear la forma de un corazón, si no tienes el molde adecuado. Hornea en horno ventilado durante 15 minutos en la parte baja. Saca y deja templar. Unta la crema de limón en la superficie con la ayuda de una espátula. Coloca las frambuesas dentro del pastel.
Corta el mango en rodajas finas y largas y colócalas a lo largo del perímetro del pastel y entre las frambuesas. Decora con hojas de menta fresca
Italia
| Energía (kcal) | 291,9 |
| Carbohidratos (g) | 12,59 |
| de los cuales Azúcares (g) | 8,1 |
| Grasas (g) | 21,41 |
| de los cuales saturados (g) | 3,47 |
| Proteínas (g) | 9,32 |
| Fibra (g) | 7,4 |
| Venta (g) | 0,02 |
