Vierte los copos de avena en un bol y añade la canela.
Agrega la mantequilla de maní, el jarabe de arce, la sal y el aceite de coco derretido. Mezcla bien con una cuchara.
Divide la mezcla en moldes para muffins y compacta con los dedos, creando un hueco central y bordes laterales.
Coloca en el congelador para que se endurezca durante 30 minutos, luego retira cuidadosamente las cestas de los moldes.
En una sartén antiadherente calienta un poco de aceite y añade los albaricoques. Cocina a fuego medio-alto durante un par de minutos, espolvorea con el azúcar y cocina por otros 3-4 minutos, girando las frutas.
Llena las cestas de avena con una cucharada de yogur de soja y medio albaricoque caramelizado. Decora al gusto con flores comestibles.
Conservar en el refrigerador por un máximo de 3 días.
Puedes sustituir los albaricoques por otras frutas de tu elección como duraznos o frambuesas. Excelente con una guarnición de virutas de chocolate.
Italia
| Energía (kcal) | 181 |
| Carbohidratos (g) | 18,66 |
| de los cuales Azúcares (g) | 10 |
| Grasas (g) | 10,65 |
| de los cuales saturados (g) | 5,83 |
| Proteínas (g) | 2,74 |
| Fibra (g) | 2,09 |
| Venta (g) | 0,32 |
