Descubre el auténtico sabor de la Pasta Alegre: penne de espelta con hummus, calabacines y berenjenas. Un plato colorido y fresco de la tradición italiana. ¡Pruébalo ahora!
Primero cortamos en cubos las verduras de temporada que tenemos en la nevera y las cocinamos con un poco de aceite, sal y pimienta en el horno o freidora de aire.
Cocinamos la pasta de espelta según las indicaciones del paquete.
Si no lo tenemos ya preparado, hacemos el hummus de garbanzos con 200 g de garbanzos cocidos, 1 cucharada de tahina, 1 de jugo de limón exprimido, una pizca de sal, pimentón, aceite de oliva virgen extra y trituramos.
Escurrimos la pasta y la mezclamos con el hummus, aceite y un poco de agua de cocción de la pasta, si es necesario. Añadimos las verduras, que mientras tanto estarán cocidas, y mezclamos.
Completamos con un chorrito de aceite en crudo, perejil picado y una ralladura de limón.
Italia
| Energía (kcal) | 63,8 |
| Carbohidratos (g) | 8,92 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,98 |
| Grasas (g) | 1,55 |
| de los cuales saturados (g) | 0,23 |
| Proteínas (g) | 2,74 |
| Fibra (g) | 2,63 |
| Venta (g) | 1,28 |
