Lavar y limpiar el coliflor de las hojas, obteniendo los floretes.
Preparar la tempura mezclando harina de garbanzo, agua, sal y mezcla de especias.
Empanizar los floretes primero en la tempura y luego en la harina de maíz.
Disponer los floretes en una bandeja, añadir un chorrito de aceite y hornear en horno precalentado a 200 grados durante 20/25 minutos.
Mientras tanto, reducir la salsa de soja con la miel en un cazo, cocinando a fuego bajo durante un par de minutos hasta que se espese.
Emplatar poniendo un poco de hummus en la base, encima los coliflores y decorar con la reducción y trocitos de avellanas tostadas.
Bandeja
Cazo
Italy, Emilia Romagna
