¡Este pan es súper esponjoso e ideal para cualquier momento! Se prepara en medio día, perfecto para porcionar y congelar para tenerlo listo cuando haga falta.
En un bol o en la amasadora ponemos las harinas (integral y manitoba), vertemos gradualmente la levadura disuelta en la leche y en el agua (230 g).
Amasamos y dejamos reposar cubierto durante 10 minutos.
Añadimos también la sal con la parte restante de agua (20 g).
Amasamos y dejamos reposar otros 10 minutos.
Vertemos el aceite en hilo en varias tomas hasta su completa absorción.
Una vez la masa esté encordada, incorporamos también 50 g de mezcla de semillas.
Transferimos la masa a una superficie de trabajo para hacer un par de pliegues de refuerzo.
Damos una forma esférica a la masa y luego la colocamos en un bol, cubierta para levar.
Una vez haya duplicado su volumen (20 grados, aproximadamente 3 horas), la estiramos en forma de rectángulo (con un ancho igual al del molde) y la enrollamos sobre sí misma a lo largo.
Pinzamos los bordes para sellar y lo colocamos en un molde para plum-cake engrasado para levar nuevamente (duplicación de volumen en aproximadamente 2 horas a 20 grados).
Cuando esté listo, pincelamos la superficie con agua y añadimos las semillas (previamente remojadas en una cantidad de agua igual a su volumen durante al menos un par de horas).
Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
Molde para plum-cake de 30 cm
Ideal para congelar
Recomiendo dejarlo enfriar sobre una rejilla antes de disfrutarlo.
Italy
| Energía (kcal) | 230,31 |
| Carbohidratos (g) | 39,07 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,02 |
| Grasas (g) | 5,99 |
| de los cuales saturados (g) | 1,4 |
| Proteínas (g) | 6,94 |
| Fibra (g) | 1,16 |
| Venta (g) | 0,51 |
