Esta receta es muy especial por la presencia de la harina de cinco cereales (harina de trigo blando, espelta, centeno, cebada y avena) que le da a la focaccia un sabor rústico, manteniéndola al mismo tiempo súper ligera. No podrás prescindir de ella.
Verter la harina en un bol o batidora.
Hervir, pelar, aplastar una patata mediana y añadirla a la harina.
Añadir 3/4 del agua y la levadura desmenuzada. Amasar todo durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea.
Añadir el agua restante con la sal disuelta.
Amasar durante 5-6 minutos y solo cuando la masa esté lisa y compacta, añadir el aceite. Trabajar la masa hasta la completa absorción del aceite.
Colocar la masa obtenida en un bol y dejarla reposar, cubierta con un paño, hasta que doble su tamaño.
Lavar y cortar por la mitad los tomatitos.
Verter la masa duplicada en una bandeja bien aceitada y extenderla con las manos, ayudándose con un poco de aceite.
Cubrir la superficie con los tomatitos, sazonar con aceite, orégano y escamas de sal.
Dejar reposar la masa hasta que el horno alcance la temperatura óptima (unos 15-20 minutos).
Hornear a 220°, modo estático, durante unos 25 minutos (el tiempo de cocción varía según el horno).
Sacar del horno y dejar enfriar antes de disfrutarla.
Conservar en un lugar fresco por un máximo de 1/2 días
En caso de que la temperatura ambiente sea cálida, recomiendo reducir a la mitad las dosis de la levadura.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 278,81 |
| Carbohidratos (g) | 29,26 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,53 |
| Grasas (g) | 16,06 |
| de los cuales saturados (g) | 2,31 |
| Proteínas (g) | 4,23 |
| Fibra (g) | 3,86 |
| Venta (g) | 3,05 |
