Poner a hervir abundante agua en una olla.
En otra sartén, dorar el arroz con sal y un chorrito de aceite.
Una vez que el arroz esté caliente, añadir medio vaso de vino blanco.
Poco a poco comenzar a añadir el agua hasta que el arroz esté cocido.
Incorporar la mantequilla, el parmesano y el jugo de un limón exprimido y mezclar bien.
Servir en un plato y, si se desea, añadir la ralladura de limón y una oblea de parmesano.
Italy, Abruzzo
