Disfruta de los Bignè al alchermes con crema de espirulina: delicia sin gluten y sin lactosa. ¡Descubre más sobre la tradición italiana reinterpretada en clave moderna!
Bignè: Poner agua y mantequilla al fuego, cuando empiece a chisporrotear añadir la harina en forma de lluvia y continuar hasta que se forme una bola pegajosa que se despegue de la olla.
Retirar del fuego y añadir el alchermes y los huevos uno a uno hasta que la masa tenga la consistencia adecuada (la cantidad de huevos depende de esto)
Poner en una manga y hornear a 200° durante 15 minutos en horno ventilado y luego a 150° durante 15 minutos colocando un palillo de madera para no cerrar completamente el horno y crear una corriente de aire
Crema: Poner leche y vainilla al fuego, al hervir añadir la mezcla de huevos, azúcar y harina. Cocinar hasta obtener la consistencia adecuada y añadir el colorante~
Consejos: -yo uso esta técnica para cocinarlos pero cada horno tiene sus propias características. -los huevos enteros sirven para tener menos color amarillo en la crema así se pone menos colorante y no se produce el efecto verde
Italia
| Energía (kcal) | 201,22 |
| Carbohidratos (g) | 18,87 |
| de los cuales Azúcares (g) | 7,4 |
| Grasas (g) | 11,34 |
| de los cuales saturados (g) | 6,28 |
| Proteínas (g) | 6,93 |
| Fibra (g) | 0,36 |
| Venta (g) | 0,18 |
