Descubre la Panna Cotta sin lactosa y sin gluten: un postre refinado con azafrán y crocante de almendras, de sabor auténtico. ¡Pruébalo ahora!
PANNA COTTA Poner los pistilos en remojo en un poco de agua (media taza de café) 2/3 horas antes.
Pasadas las 2/3 horas, poner la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Luego, en una cacerola a fuego bajo, unir la nata, la leche y el azúcar. Después de poco (2/3 minutos) añadir el agua con los pistilos. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Apagar y añadir la gelatina escurrida. Verter todo y poner en el frigorífico hasta que esté completamente cuajado.
COULIS DE PIÑA Cortar la piña en cubitos y ponerla a fuego medio con el azúcar. Se formará una crema que luego se dejará reposar en el frigorífico.
CROCANTE DE ALMENDRAS Caramelizar el azúcar (aproximadamente a 160°, pero se puede ver a simple vista si no se tiene termómetro) y luego añadir las almendras tostadas y cortadas en láminas.
Dejar que se cocine y remover ligeramente. Después de poco, transferir todo entre 2 hojas de papel de horno.
Extender para aplanar todo y crear una lámina de almendras. Dejar reposar y luego romper en varios trozos
Italia, Abruzzo
| Energía (kcal) | 286,18 |
| Carbohidratos (g) | 28,93 |
| de los cuales Azúcares (g) | 27,75 |
| Grasas (g) | 17,3 |
| de los cuales saturados (g) | 7,85 |
| Proteínas (g) | 4,87 |
| Fibra (g) | 1,34 |
| Venta (g) | 0,04 |
