Comenzar cocinando la cebada perlada. Una vez cocida, pasarla rápidamente bajo agua corriente fría, ponerla en un bol y condimentarla con un chorrito de aceite. Dejarla enfriar.
Cortar finamente la cebolla. Enjuagar las alcaparras para quitarles la sal y picarlas junto con las aceitunas negras.
Cortar también los tomatitos y verterlos, junto con los otros ingredientes, en el bol con la cebada.
Desmenuzar el feta con las manos y añadir el atún. Finalmente, agregar la cáscara de limón y la albahaca picada.
Condimentar con un chorrito de aceite, sal y pimienta y mezclar.
Nevera
Esta ensalada de cebada a la griega es perfecta para disfrutar fría, excelente como plato único o acompañamiento ligero. Se conserva en la nevera por 1-2 días.
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