Corta la mortadela en cubos y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté crujiente.
Pon el agua para la pasta y mientras tanto prepara el pesto de pistachos triturando en una batidora los pistachos, el parmigiano, el ajo y el aceite hasta obtener una consistencia cremosa.
Ajusta de sal y pimienta. Escurre la pasta al dente y viértela en la sartén con la mortadela.
Añade el pesto de pistachos y mezcla al fuego.
Finalmente, añade el squacquerone y sigue mezclando hasta que esté bien derretido (si es necesario, ayúdate con un poco de agua caliente de cocción)
Consumir dentro de 2 días
En lugar de squacquerone puedes usar stracchino o un queso cremoso. Si no te gusta la mortadela, sustitúyela con panceta.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 404,65 |
| Carbohidratos (g) | 31,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,59 |
| Grasas (g) | 26,6 |
| de los cuales saturados (g) | 5,35 |
| Proteínas (g) | 11,3 |
| Fibra (g) | 1,79 |
| Venta (g) | 0,1 |
