¡Una receta 100% vegana rica en sabor! Los pimientos se rellenan con cuscús, verduras, tofu ahumado y salsa tahini, para un plato único sabroso y saludable.
Aplastar con un tenedor la mitad del tofu ahumado y cortar la otra mitad en cubitos.
Picar finamente el puerro.
En una sartén calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, añadir el puerro y dorar.
Luego añadir las verduras mixtas (yo usé zanahorias, guisantes, champiñones, pimientos, maíz) y el cuscús y dorar todo durante 3 minutos.
Añadir 3 cucharadas de puré de tomate y el tofu ahumado aplastado.
Retirar del fuego, añadir el agua y dejar que se hinche durante 5 minutos.
Sazonar con salsa de soja, caldo de verduras, sal, pimienta.
Incorporar los cubitos de tofu y la salsa tahini y mezclar. Si la mezcla está demasiado seca, añadir más caldo de verduras.
En una fuente para horno, mezclar el puré de tomate restante con sal, pimienta y orégano.
Cortar la parte superior de los pimientos, vaciarlos y rellenarlos con la mezcla de cuscús, presionando bien. Cerrar los pimientos con su "tapa" y colocarlos en la fuente para horno.
Cocinar en horno precalentado con ventilación a 180 grados durante 30 minutos.
En el refrigerador
Si no te gusta el tofu, puedes omitirlo, ¡pero te recomiendo probarlo!
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 133,22 |
| Carbohidratos (g) | 15,96 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,16 |
| Grasas (g) | 3,44 |
| de los cuales saturados (g) | 1,22 |
| Proteínas (g) | 6,3 |
| Fibra (g) | 8,55 |
| Venta (g) | 2,07 |
